헬싱키시는 학교 급식에서 육류 사용을 추가로 축소해 2030년까지 육류 및 유제품 비율을 2019년 대비 절반으로 줄일 계획이다. 이는 지난주 시의회 결정에 따른 조치다.

2029년부터는 고기 요리가 주 1~2회만 제공되며, 채식 위주의 식단과 생선 요리에 중점을 둘 예정이다.

이러한 변화는 주로 환경 문제와 육류 소비 감소를 권장하는 최신 영양 지침에 따른 것이다.

카티야 페라넨(Katja Peränen) 헬싱키 시 학교 급식 전문가는 “내년 가을부터 칠면조 볼로네즈를 생선 소스로 대체할 것”이라고 밝혔다.

헬싱키 학교들은 오랫동안 채식 및 생선 기반 식단을 강조해왔다. 2019년부터 제공되는 적색육의 양은 이미 절반으로 줄었다.

현재 적색육은 6주 주기 메뉴에 5회 등장한다. 2029년 가을까지 4회로 축소될 예정이지만, 어떤 요리가 제외될지는 아직 확정되지 않았다.

닭고기와 칠면조는 현재 6주 주기로 8회 제공되나, 2029년까지 5회로 줄어듭니다.

페라넨은 육류 감축이 반드시 전면적인 접근일 필요는 없다고 지적했습니다. 학교들은 전체 육류 소비를 줄이는 또 다른 방법으로, 육류 요리에 식물성 단백질을 부분적으로 혼합하는 방식을 실험 중입니다.